Голубая маття (цветы Анчан) №717

Голубая маття - это перетертые в порошок цветки Анчан. Он известен также как Клитория тройчаста или мотыльковый горошек.
Эту травяную лиану с тонкими побегами и синими цветами нашли в Индонезии, а как чай стали выращивать и готовить Таиланде.
В Клитория столько полезных свойств, ее активно используют в аллопатической и восточной медицине, преимущественно как антидепрессант.
В Юго-Восточной Азии этот необычный голубой порошок является пищевым красителем: с ним готовят голубой рис, десерты и популярные напитки.
Заваривают Анчан как органическую Матти: в 2 г порошка добавить 30 или 50 мл воды 80 ⁰С и взбивать венчиком в пену интенсивными движениями.