Гьокуро, благородный зеленый чай с Уджи, старого города на острове Хонсю, впервые появляется в IX веке.
По легенде, именно там буддистские монахи высадили первые чайные кусты.
За прошедшие века этот чай, хотя и приобрел большую популярность во всем мире, остался самым редким сортом чая, который выращивается в Японии.
Для производства этого чая выращивают особые виды чайных кустов,
Место и процесс сбора:
Вкус этого вида чая очень зависит от расположения плантаций.
Его и в наши дни очень особенное по технологии производство можно наблюдать в нескольких мануфактурах,
а именно: в городе Яма, где производят 40% всего японского Гьокуро, и в провинции Киото, которая считается старейшим районом, где выращивают чай Гьокуро.
Сбор чая происходит исключительно вручную в начале весны.
После обработки паром для лучшего сохранения оттенка листья скручиваются в трубочки и высушиваются, приобретая всем знакомый вид Ґьокуро.
Вкус, аромат и послевкусие:
Распаковав чай «Гьокуро», вы найдете в середине скручены в форме еловых иголок листья зеленого цвета и почувствуете свежий,
деликатный аромат чая.
Для правильно заваренного чая характерные от бледно-зеленого до насыщенного зеленого цвета и мягкий, сладкий, без присущей горечи вкус.
Чай оставит после себя легкий, освежающий привкус.
Воздействие на организм:
Зеленый чай сам по себе благотворно влияет на нервную систему человека в целом,
а также благодаря своим антиоксидантным свойствам помогает клеткам бороться с влиянием факторов стресса.
А активные компоненты чая Гьокуро частности активизируют деятельность головного мозга.
Сочетание этих двух на первый взгляд противоречивых влияний делает Гьокуро уникальным.
Рекомендации по завариванию:
Заваривать чай Гьокуро надо так: взять 1 чайную ложку сухой заварки на одного человека, залить водой, разогрета до температуры 60-70 ° C (для некоторых сортов 40-50 ° С),
и залить той водой чайные листья в подготовленном посуды.
Обычно самый мгновенный пролил кипятком используют для того, чтобы промыть листья чая, эту жидкость сливают и не пьют.
Чай рекомендуется настаивать 2-3 минуты, с каждым последующим завариванием продолжительность сокращать, а температуру воды, наоборот, повышать и делать до 4 проливов.
Лучший посуду для заваривания этого сорта чая - керамический чайник с толстыми стенками и широким носиком, чтобы позволили напитка свободно выливаться.
Перед заваркой необходимо ополоснуть чайник кипятком, как и чашки перед наливом готового напитка.